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蕃茄的酸甜再加上杏鲍菇天然的鲜味，很是开胃下饭，小孩也爱吃。
（1）杏鲍菇放入锅中裹上蕃茄汁后不要急着翻炒，用铲子把它铺平在锅底等着微微出水再翻炒.（2）蚝油等菜快出锅再调入即可，放的早会破坏蚝油中的养份（3）盐也不可过早放入，会破坏菜的鲜味，也防止菜出过多的水份。
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