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因为豆腐肉质嫩，不能速冻，所以无法久存。豆腐鱼一般上岸就被商家浸泡到药水里去了。市面上买到的豆腐鱼基本都是泡了药的，易缩水。我做的豆腐鱼是直接从码头拿过来的，原汁原味，没泡过药水，也不会缩水
豆腐鱼肉质易碎，翻炒时需注意力道
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