下载APP
打开APP，查看更多视频做法>>

提拉米苏

9.8万点赞 · 764收藏

独家 · 8.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名13.5万

打开APP收藏菜谱

这款提拉米苏的做法有点两样，蛋白和蛋黄都是生的，不用热水烫熟靠打蛋器打发。所以必须用新鲜的草鸡蛋来做，切记！这款蛋糕是软身版，不加吉利丁片，最好用玻璃碗做。

作者: 李振平

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.把蛋黄倒入容器中 加糖粉40克
  • 点击查看大图
    7.先捣匀糖粉 防止飞扬 再用打蛋器低速打
  • 点击查看大图
    8.将蛋黄糊搅打至浓稠 备用
  • 点击查看大图
    9.马士卡彭隔热水溶软 过秤250克
  • 点击查看大图
    10.用低速搅打均匀
  • 点击查看大图
    11.再加盐1克柠檬汁10毫升
  • 点击查看大图
    12.用低速搅打至光滑细腻
  • 点击查看大图
    13.将搅拌均匀的蛋黄糊倒入马士卡彭中
  • 点击查看大图
    14.用打蛋器低速搅打
  • 点击查看大图
    15.打到浓稠可以流动的状态
  • 点击查看大图
    16.取淡奶油150克
  • 点击查看大图
    17.加入6克的细砂糖
  • 点击查看大图
    18.用打蛋器中速将淡奶油打发 可以流动的状态
  • 点击查看大图
    19.将打好的湿性奶油霜倒入奶酪糊中
  • 点击查看大图
    20.用边加边翻拌的手法 拌匀奶酪糊
  • 点击查看大图
    21.蛋白中加柠檬汁 用打蛋器低速搅打
  • 点击查看大图
    22.搅打至粗泡加细砂糖6克
  • 点击查看大图
    23.分三次加入细砂糖 用高速各打60秒
  • 点击查看大图
    24.搅打至光滑细腻 打蛋头上有直立的尖峰
  • 点击查看大图
    25.蛋白打发到位 倒扣盆子蛋白霜也不会掉下来
  • 点击查看大图
    26.取三分之一的蛋白进奶酪糊中
  • 点击查看大图
    27.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊
  • 点击查看大图
    28.再将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀
  • 点击查看大图
    29.拿出冷却后的咖啡水加朗姆酒10克和咖啡酒50克
  • 点击查看大图
    30.咖啡酒液混合均匀
  • 点击查看大图
    31.模具里放烤盘纸
  • 点击查看大图
    32.手指饼干上刷上咖啡酒液
  • 点击查看大图
    33.将蛋糕糊倒入模具中 震几下抹平
  • 点击查看大图
    34.再铺一层手指饼干 刷上咖啡酒液
  • 点击查看大图
    35.再将剩余的蛋糕糊倒入模具中
  • 点击查看大图
    36.用橡皮刮刀抹平表面
  • 点击查看大图
    37. 再用抹刀加工一下 送冰箱冷藏八个小时
  • 点击查看大图
    38.拿出冷藏后的蛋糕 模具底放一个圆的瓶子方便脱模
  • 点击查看大图
    39.刷上可可粉装饰一下
  • 点击查看大图
    40.一道美味的提拉米苏就做好了
  • 点击查看大图
    41.我是李振平，来香哈一起交流吧！
打开APP收藏菜谱
点击展开全部41个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活