孔雀开屏鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.新鲜的武昌鱼买回来。去掉鱼鳞。（只去鱼鳞不要给鱼开肚子哦。）在鱼头和鱼尾处各划一刀。用刀轻轻的拍鱼身几下，在鱼头下边切口处。寻找一个小白点。左手的食指和大拇指拉着小白点。同时右手用刀轻轻的拍打鱼身。一边拍打一边拉，很轻松的鱼腥线就被抽出来了。（另外一边也用同样的方法抽出鱼腥线）
• 点击查看大图
  2.切下鱼头和鱼尾。从鱼头切口处掏出内脏。如果里面还有点黑膜洗不干净，没关系，等下把鱼切开后再洗一样能洗掉。
• 点击查看大图
  3.鱼洗干净后，从背部下刀把鱼切成大概一厘米宽的条。鱼腹部一定不能切断要相连。鱼切开后可以再次冲洗，这样会洗得很干净。鱼头也洗干净待会一起用。
• 点击查看大图
  4.洗好的鱼放在一个大点的容器里。加上料酒，少量的盐，姜片。腌渍10分钟。
• 点击查看大图
  5.鱼腌渍好后，姜切大块铺在盘子底下，再把鱼拿出来摆盘。摆成个像孔雀开屏的形状