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草莓小甜心

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一款高颜值又美味的面包，绝对可以让你对之一见钟情！ 面包体是极致软的软妹子，特别松软，加上表面咬起来咯吱咯吱的香酥粒，夹馅是口感清新的酸奶奶油霜，装饰了酸甜的草莓，棒棒哒！ 此方子含水量比较大，如果用厨师机或面包机揉面，则毫无压力，但如果是手揉，建议做好揉一团烂泥的心里准备。如果你是新手又选择手揉，则建议揉面时预留出一部分液体后期视情况添加，不然等成一团烂泥的时候估计你得疯，还会在心底骂我这是什么烂菜谱……当然啦，不管你怎么减液体量，最后都要保证面团湿度够哦！不然烤出来的面包干干的就难以下咽了！ 夹馅儿的奶油霜部分我用的是安幕希酸奶，因为现在天气还比较冷，暂时还没开始做 酸奶，不过你们要用自制酸奶的话可以去我主页菜谱栏里找菜谱，我之前一共发了4个酸奶制作的方法。 你们想偷懒的话也可以直接用淡奶油打发了夹心，或者干脆什么都不加也行，面包够松软所以即便不那么甜也是很好吃哒！ 另外香酥粒是可要可不要的，根据你们的喜好决定吧，也可以直接撒白砂糖代替也行哦！放心，白糖烘烤过程中是不会融化掉哒！或者什么也不放直接刷蛋液或者不刷都行，自己灵活变通吧！ 啰嗦完啦，最后再说一下出处吧，以下方子和灵感均来自耶耶贝贝，她说是造型是面包店卖的同款，名字草莓甜心就是面包房用的，不过我们这边目前还没看到过有卖的，自己动手做了13个，也是足足过了把瘾啊！ 对了，为了方便大家学习制作，材料列表我分类了尽可能详细明了，所以不要嫌文字多材料多哈！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.发酵至1-1.5倍大，手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。
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    7.折叠按压排气，称重并分割成13等分，每个面团60g。
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    8.滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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    9.取一松弛好的面团，擀开成椭圆形。
    面团比较粘手可以在操作台上撒少许干粉防粘或者滴一滴植物油抹开防粘，方便整形，但不可过多。
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    10.借助刮板翻面，并压薄底边，由上至下卷起来。
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    11.成橄榄形。
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    12.依次完成并有间隔地排入烤盘，不粘烤盘可以不垫油纸，其他的要垫油纸防粘。
    在温度为36-38度，湿度为75%的环境中进行二次发酵。
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    13.发酵至两倍大取出。烤箱上下火预热180度。
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    14.发酵好的面包胚表面刷一层全蛋液，撒上一些香酥粒。另一盘不处理盖保鲜膜等待。
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    15.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15-18分钟。中途上色合适了及时覆盖锡纸直至烤完。
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    16.趁着第一盘快烤好的最后两分钟，把第二盘刷上蛋液并撒香酥粒。
    第一盘出炉后紧接着就烤第二盘，同样是中层，180度烤15-18分钟。
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    17.出炉后移至烤网冷却。
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    18.第二盘出炉后也移至烤网冷却。冷却到还有余温的时候装保鲜袋密封保存。
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    19.奶油霜的黄油提前软化，加入糖粉先用打蛋器拌一下防止打发的时候四处飞溅。
    用打蛋器打发至黄油体积变大颜色变浅。
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    20.分三次加入酸奶。每一次都要打发均匀后再加下一次。
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    21.如果出现油水分离了也别着急，取一碗温水，坐里面隔水继续打发即可。
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    22.打发至顺滑后立即离水。
    裱花袋剪个口子放入喜欢的花嘴，装入打发好的奶油霜，备用。
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    23.完全冷却后的面包从中间划开一个口子，底部不切断。一只手托着面包另一只手用刀来回像拉锯齿一样切就行，很容易的。
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    24.挤上奶油霜，有间隔地挤四个即可，如图。这里的奶油霜大概可以挤7个面包，具体的要根据你挤的量的多少来决定。
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    25.草莓去蒂洗净并擦干多余水分，在每个奶油霜的空隙处放上草莓，筛上一些糖粉装饰，一款高颜值的草莓甜心面包就完成啦！
    如果草莓个头太大，可以对半切开后装饰，个头不大的就用整颗。如图。
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    26.成品图。
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    27.整颗草莓装饰的近图。
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    28.切面草莓装饰的近图。你们可以根据自己的喜好来装饰。摘了自家门前刚长出嫩芽的李子树叶点缀，也是极好的！
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    29.成品图。
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    30.成品图。
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    31.成品图。
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    32.成品图。

    • 小贴士

    面粉吸水性有差异，液体量请灵活运用。
    自家烤箱脾气不同，具体烘烤温度和时间仅供参考。

    揉面要到位，发酵要到位，烘烤要到位，盘烤面包不要长时间烘烤，会干表皮会硬！

    以上方子是13个的量，根据自家食用的人数自己调整，预计吃不完的可以装保鲜袋冰箱冷冻保存，要吃提前一晚拿出来室温解冻即可，就跟刚出炉的一样。

    上面我也说了，多的香酥粒可以用来做纸杯蛋糕，戚风蛋糕，盘烤面包，土司之类的任何美食，所以别担心用不了，放冰箱冷冻保存即可！

    其他废话就不啰嗦了，看菜谱开头的心得吧！

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