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莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用，经常食用可强身健体，是自古以来的滋补佳品。
勾入薄芡可以使汤汁粘稠口感更好，当然也可以不用勾芡。莲心可以去火，所以我没有去掉莲心，其实加了冰糖已经没有什么苦味了。
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