豆豉腊鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.我这里准备的是湖南沅陵腊鱼，妈妈亲手做的，通过腌制，风干，柴火烟熏，而制成的，所以不需要太多调料，只要配料好，怎么做都好吃！豆豉用的是超市买来的包装好的一袋一袋的那种！
• 点击查看大图
  2.这里把腊鱼切成小块，大小根据自己喜欢的差不多就行！用冷水泡半小时！
• 点击查看大图
  3.连着上图2，泡完水之后，清洗一遍然后把水沥掉，放锅里加冷水煮开去杂质，开锅8分钟就可以捞出来，不用再清洗了！这样煮过的腊鱼在吃的时候，鱼皮很Q弹，鱼肉软硬程度刚刚好！就算一餐吃不完，放第二餐吃都不会变硬！
• 点击查看大图
  4.葱姜蒜切好！
• 点击查看大图
  5.锅预热一下，倒入30克油（我用的是菜籽油所以颜色偏黄）5～10妙就行，我是煤气的，火很大，如果电磁炉就要慢一点，油温不要太高，不要等到冒烟，油温太高其实对食物不太好！放入葱姜蒜爆炒出香味就行！