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小6寸柠檬香蛋糕坯

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自己口味清淡，总觉得威风蛋糕吃起来腻了些，今天做了一款改良版蛋糕。

作者: 杨小彦

用料

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小技巧

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    6.筛入低粉。
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    7.搅拌均匀。
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    8.三步打发蛋清，第一步出大气泡，加剩余糖的1／2，继续中档打发。
    此时打开烤箱150度预热。
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    9.打发至气泡变小，加入剩余糖，继续打发。
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    10.打发至可以拉出尖头而不倒为准。
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    11.将蛋清的1／3倒入蛋黄中，从底部向上掀翻，均匀即可。
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    12.拌匀后的蛋黄液倒入剩余蛋清中，继续掀翻均匀。
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    13.饼干打碎。
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    14.将饼干碎和花生碎扑在6寸模具底部。
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    15.倒入蛋糕液，振出气泡。
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    16.放入烤箱35分钟。
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    17.取出。
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    18.自然晾凉。
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    19.脱模。
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    20.结构稍稍密实些，口感也很绵软。

    • 小贴士

    家里的烤箱比较小，六寸蛋糕模放三个鸡蛋会粘到顶部热管而烤糊，原来会在模具上方铺一张油纸，今天做了两个鸡蛋的，刚好不会太冒尖。

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