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小6寸柠檬香蛋糕坯

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独家 · 4.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.6万

自己口味清淡,总觉得威风蛋糕吃起来腻了些,今天做了一款改良版蛋糕。

作者: 杨小彦

小技巧

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    6.筛入低粉。
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    7.搅拌均匀。
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    8.三步打发蛋清,第一步出大气泡,加剩余糖的1/2,继续中档打发。
    此时打开烤箱150度预热。
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    9.打发至气泡变小,加入剩余糖,继续打发。
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    10.打发至可以拉出尖头而不倒为准。
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    11.将蛋清的1/3倒入蛋黄中,从底部向上掀翻,均匀即可。
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    12.拌匀后的蛋黄液倒入剩余蛋清中,继续掀翻均匀。
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    13.饼干打碎。
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    14.将饼干碎和花生碎扑在6寸模具底部。
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    15.倒入蛋糕液,振出气泡。
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    16.放入烤箱35分钟。
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    17.取出。
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    18.自然晾凉。
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    19.脱模。
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    20.结构稍稍密实些,口感也很绵软。
  • 小贴士

    家里的烤箱比较小,六寸蛋糕模放三个鸡蛋会粘到顶部热管而烤糊,原来会在模具上方铺一张油纸,今天做了两个鸡蛋的,刚好不会太冒尖。

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