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水煮牛肉～这道菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。如果用猪肉做原料，那么就是水煮肉片。做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应该选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应该选择牛后腿之类的部位最佳。配菜其实不是很讲究，什么都可以，主要以针叶菜为主，最常配菜就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。
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