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荔枝肉

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荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

作者: 妖调

用料

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    6.加入料酒
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    7.打入鸡蛋清
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    8.拌匀入味
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    9.静置20分钟
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    10.葱段对半切
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    11.切丝
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    12.切成葱末
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    13.再切蒜末
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    14.
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    15.荸荠洗净去皮切十字刀
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    16.装碗备用
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    17.番茄酱里倒入白醋
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    18.加入砂糖
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    19.加入1汤匙生抽
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    20.拌匀备用
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    21.瘦肉裹一层生粉
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    22.放一个荸荠包裹起来
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    23.荔枝肉放好备用
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    24.热锅倒入适量油，烧至七八分热
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    25.放入荔枝肉
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    26.炸到金黄即可
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    27.沥干油分
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    28.锅底留少许油，倒入番茄酱料
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    29.倒入水淀粉勾芡
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    30.小火煮至浓稠
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    31.倒入荸荠，保持小火
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    32.适当翻炒一会
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    33.倒入荔枝肉
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    34.翻炒一会
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    35.倒入葱蒜末
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    36.翻炒片刻即可出锅
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    37.一道美味的荔枝肉就做好了
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    38.我是妖调，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    1、在肉馅塞入荸荠前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象；
    2、酸甜口味可以自己酌情调节，每个人口味不一样。

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