炸酥肉

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  1.去皮五花肉，切成大小适中的片，我喜欢用脯胸肉，这个肥瘦都很嫩，很爽口，炸出来肥而不腻，瘦而不柴，外脆内酥。
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  2.加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。
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  3.加入辣椒豆瓣酱，你可以根据自己的口味加减，姜蒜最好用水汁。盐适量，充分腌制入味，腌制的味基本就是成品的味的，得尝尝味哦，十分钟就差不多了。
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  4.加入两鸡蛋清保证肉的嫩度。搅拌均匀。
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  5.放入水淀粉，淀粉先用极少量水发散，能捏成面即可，充分拌匀，加入面粉再搅拌，最后少少的加入米粉，加米粉可增加脆度，充分搅拌哦。