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自制凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。而且自制的凤梨酥皮酥馅甜，酸酸甜甜超好吃！做好的凤梨酥烤好之后，密封一天左右，饼皮和馅融合，喜欢的友友试试哟！

作者: fiber

用料

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    6.冬瓜也同样放入料理机打碎
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    7.沥干水分
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    8.这个是过滤出来的菠萝汁，好甜呢！
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    9.锅中放入麦芽糖，白糖，菠萝汁入锅煮开
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    10.煮开后家入菠萝泥，冬瓜泥，小火熬住（大概要2小时左右）
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    11.这个是炒好的凤梨馅，是很干的，很容易搓成团即可。分寸18等份，放入冰箱冷藏
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    12.将黄油切小块室温软化，加入盐，糖粉
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    13.用打蛋器打发至蓬松发白
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    14.分两次加入鸡蛋液稍微混合打匀
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    15.筛入低筋面粉和奶粉
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    16.用手混合成团，分成18等份放入冰箱冷藏30分钟
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    17.冷藏好的凤梨馅
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    18.冷藏好的饼皮
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    19.用手取一面皮，轻轻摊开，包入凤梨馅，收口收紧
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    20.放入模具摁压出形，入锅没有模具直接摁扁烤也行。烤箱180度烤20分钟左右即可
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    21.烤好的凤梨酥上色均匀，趁热晾凉
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    22.来张细图
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    23.一款自制凤梨酥甜品就做好了！
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    24.这个是密封了一天的凤梨酥，饼皮酥软，内馅酸甜

    • 小贴士

    注意一下：做好的凤梨酥一定要密封冷藏一天以上，这样才会好吃。在熬制凤梨馅的时候一定要熬干，如果没有熬干的话，会很稀，不利于包馅。饼皮和凤梨馅都要冷藏30分钟左右，不然包的时候饼皮和馅都很软，不利于包馅和塑形。我用的模具是普通的饼干模，不是耐高温的，所以我是做出形状再烤的。

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