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松鼠鱼

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鱼的营养丰富，强身健脑，吃法多样。松鼠鱼外表美观，吃着酥嫩。是一道宴客美食。

作者: 林乡

用料

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    6.生姜切末
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    7.用大盘子装鱼
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    8.加入姜蒜，盐
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    9.加入料酒
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    10.跟鱼拌匀腌制半小时
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    11.小碗装入白糖
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    12.加入胡椒粉，鸡精粉
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    13.加入酱油
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    14.加入白醋
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    15.加入番茄酱拌匀备用
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    16.另一小碗装入淀粉加水拌匀备用
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    17.备一大盘装入淀粉
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    18.腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉
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    19.热锅给油热至六成热
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    20.下入鱼头炸至金黄色即可
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    21.油温八成热下入鱼肉，炸至金黄色即可
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    22.起锅摆盘
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    23.锅留底油加入姜蒜炒香
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    24.加入调好的料汁炒匀
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    25.加淀粉水勾芡即可
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    26.淋入鱼身上
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    27.一道美味的松鼠鱼就做好了
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    28.我是林乡，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    松鼠鱼其实不难做，关键是花刀不能深也不能浅，深了容易划破鱼皮，浅了没有花型。鱼最好是两斤左右的。太大了一般家用的盘子装不下，太小了没有鱼肉也划不出花刀。炸鱼肉的时候，先浇油在鱼皮上好定型。或者是用筷子夹住肉慢慢下锅定型。手要捏住鱼尾巴

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