珍珠丸子

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  1.肉末如果粗，就在加工细点，依次加葱姜水，盐，耗油，淀粉搅拌上劲备用
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  2.糯米提前用水泡一小时，控水，捏丸子，表面沾满糯米，放置盘子里，保鲜膜封好，蒸箱上汽蒸制半小时。取出装盘。
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  3.加工好的盘饰，摆好造型，丸子如图摆放，锅内加蒸丸子的原汤，加少许鸡粉提鲜，勾玻璃芡，加青红椒粒，淋上香油，浇上即可出菜。

小贴士

芡汁别浓，要亮油，颜色才鲜艳，糯米要提前泡发。