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这是一道北京菜，羊肉具有补阳调理，壮腰健肾，补虚养身之功效。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁是一道喷香可口的下饭菜。
酱油，料酒，盐在腌制时放过一次，菜下锅后再适量放入调味，葱选大葱，其实最好吃的是放入老葱长出来的葱心，葱嫩味香。炒菜时一定要大火翻炒，羊肉断生即可不宜时间过长。
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