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山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品山药可一年四季食用，都具有进补的功效。这道蜜汁山药，做法简单，口感却是很美味的。
山药连皮一起蒸可防止去皮时手痒。
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