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具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。
提前腌制食品，虽然非常足味，为了健康最好不要多吃。
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