我是一位白天忙碌工作的深夜烘焙爱好者：几乎每天下班都会制作一款家人喜爱的甜点。制作面包是我的最爱。而面包最难控制的就是发酵状态，那么这款含有大量黑麦粉的酵种面包无需太潮湿的环境就可以自由发酵。
1、酵种发酵的环境如25度以内可常温发酵8小时左右。（冬天可以隔夜）
2、烤箱直接发酵只需1个多小时左右。
每个烤箱都会有温差，烤欧式面包预热烤箱温度要比平时的甜面包温度高20度左右。
很多朋友都会把烤盘放在中层，如果您的烤箱具备上下管独立调温的话建议和我一样将烤盘放入中下层，这样避免上色后盖锡纸弄花表面的撒粉花纹。
fluff棉花糖浆的加入使这款无油无糖的麦包增添了部分口感。
喜欢的朋友试试吧！