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小白菜是我们餐桌上常见的蔬菜之一，小白菜含丰富的维生素和矿物质、大量纤维和胡萝卜素，具有清热去火、生津止渴、化痰止咳、利尿消肿、通便、活血祛瘀、提高免疫力、安神除烦、保护心血管、健脾、养颜护肤、抗癌抗瘤的功效。 猪油近年来一直被人们误解。咱国家的祖辈们都是食用猪油，一直相安无事，唯一的疾病就是营养不良和战争、或者自然灾害。其实猪油和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。 今天做的这道“猪油小白菜”，做法简单，加了猪油的小白菜味道更是好吃呢~ 小白菜烹制的时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者不易多吃。
小白菜帮和叶的成熟度不同，所以分开放；加糖可以防止菜炒出水；不喜辣的就清炒；关火后放入蒜，蒜香浓郁；加盐调味要根据自家口味来定。
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