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提拉米苏蛋糕(八寸)

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提拉米苏的经典故事想必不说大家也都知道,高大上的美味顶级蛋糕现在也可以在家里做出来!喜欢提拉米苏的小伙伴一定要记得做这款贵得有道理的蛋糕哦~

作者: 紫水晶-静等花开

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    6.倒完糖水后持续再搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近;
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    7.把蛋黄糊倒入大碗中备用,蛋黄糊必须要等彻底冷却以后才能使用;
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    8.将250克马斯卡彭尼奶酪倒入料理盆中,用电动打蛋器搅打至顺滑;
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    9.再将冷却的蛋黄糊倒入料理盆中,混合搅拌均匀;
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    10.加入40克咖啡力娇酒搅拌均匀;
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    11.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成液态;
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    12.把吉利丁液倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡彭尼奶酪糊中,拌匀后放置一边备用;
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    13.把150克淡奶油用电动打蛋器全程低速搅打,待打发至软性发泡(六分发),刚刚出现纹路即可;
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    14.再倒入蛋黄奶酪糊混合拌匀;
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    15.接着将另外的40克咖啡力娇酒和80克冲泡好的速溶咖啡全部倒入容器中,混合搅拌均匀;
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    16.取一片手指饼干,在咖啡酒混合液里快速蘸一下,让手指饼干蘸满咖啡酒混合液;
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    17.如此重复,直到将手指饼干铺满活底蛋糕模的底部;
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    18.接着倒入一半的芝士糊;
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    19.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干;
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    20.倒入剩余的一半芝士糊,将蛋糕模具放入冰箱冷藏过夜;
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    21.待芝士糊彻底凝固以后,用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下,即可轻松脱模;
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    22.在蛋糕表面筛上可可粉和糖粉做装饰;
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    23.蛋糕周围再围上一圈手指饼干,用丝带扎起来就大功告成啦!
  • 小贴士

    1、*粉可加可不加,我喜欢*的香味,所以一直都会加,用的就是普通的速溶*粉。
    2、动物淡奶油加入蛋黄芝士糊时,蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时,蛋黄芝士糊有些凝固,可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高,温度太高,会融化动物淡奶油。
    3、手指饼干泡过*酒后,吃起来会有种*蛋糕的口感。
    4、正宗的提拉米苏一定要用马斯卡彭芝士,如果家里没有,可用奶油奶酪来代替,但会少些许口感。
    5、成品一定要洒可可粉,当甜与苦交融在一起,才会有提拉米苏的口感。

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