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白蒿是北方春天里顶着寒风就发芽生长的植物，属菊科类，叶片灰白色。白蒿有较好的食用和药用价值，可以清湿热、去黄疸，具有镇痛抗炎等功效。白蒿吃起来口感很好，没有苦味涩味等，是春季里很好的一道养生菜。
不要加香油，会发苦。其它油也不要加，会影响白蒿本身的清爽味道。
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