青蒜炒鱼

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  1.草鱼洗净，正反各划5刀，少许盐、料酒腌30分钟
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  2.青蒜切大段（要大，有存在感）葱姜切丝 蒜切片 辣椒两根（可不要）
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  3.豆瓣酱一勺 老抽5克 生抽10克 料酒少许 姜汁儿两滴 蚝油5克 加温水调汁儿一小碗备用
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  4.将鱼下锅，煎至两面金黄，将青蒜、葱丝、姜丝、蒜片儿（案上留少许蒜末），辣椒倒入翻炒；
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  5.翻炒过程中按划印儿铲断，超出香味儿后倒入调好的汤汁儿，炖8分钟大火收汁，出锅喷醋；呵呵，卖相不好，味道很香！