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玉子豆腐其实就是日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
玉子豆腐，本身就很嫩，易碎，在煎时要轻铲，腊肉本身有咸味，这菜就不需要另外加盐了，加糖，是为了提鲜
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