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自制旺仔小馒头

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家里的两小家伙每次去超市必定会一人拿一包旺仔小馒头，那种奶味十足，香甜酥松入口即化的小馒头真的是非常深受小盆友们的喜爱！虽然好吃，但毕竟也是零食，太过甜不说还有多种添加剂，所以一般还是建议小盆友们少吃为宜！ 那么，作为热爱烘焙的两娃的妈，亲手为孩子制作健康零食就成了势在必行啦！今天分享的这款小馒头虽没有市售的那么入口即化，却也是非常酥松的啦，而且甜度控制的也刚好，最适合小盆友吃啦！ 不过可能也有人会说啦，你这个方子里加了泡打粉，还是不健康！我想说泡打粉其实并不可怕，只要用量得当，没记错的话好像是面粉用量的2％，就可以赋予食物新的生命！当然啦，如果你实在介意，那就请你另寻菜谱！ 方子里给出的牛奶和糖粉都是和区间值，因为面粉吸水性有差异，所以牛奶后面视情况用来调节面团的干湿度，至于糖粉，20g的甜度是刚好，喜甜的人可能觉得淡了些，所以可以视个人口味增加。 最后要说的是，旺仔小馒头制作真的是零难度，只是，需要耐心，毕竟那么一盘小球要搓好搓圆搓漂亮是需要时间和耐心哒！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.筛入奶粉，低粉，马铃薯淀粉，泡打粉。
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    7.用刮刀拌匀。
    喜欢奶味更浓郁的也可以在这里加入一点炼乳。
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    8.再用手揉捏成柔软不粘手的面团，包保鲜膜松弛10分钟。
    牛奶就是这个时候加，如果揉的时候比较干无法成团，则可以视情况加入牛奶调节。
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    9.松弛好后用刮板切“米”字，成八份，然后取其中一份搓成细长条，用刮板切成一个个小段，再分别搓圆即可，搓的时候也要随时覆盖保鲜膜，不然风干了也不好搓圆。
    其他七份还不用要用保鲜膜或保鲜袋密封着以免风干。
    搓的时候如果出现面团比较干了可以手指沾点牛奶捏几下面团，让面团滋润一下再操作。
    搓好的放烤盘上也要记得盖保鲜膜以免风干。
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    10.依次完成，有间隔地排在不粘烤盘上，因为烘烤的时候会略有膨胀，所以小球也别搓太大个了，不然烤好就不像市售的小馒头了。大小也要尽量一致，以免烤的时候出现小的熟了大的未熟的情况。
    我这里用的28*28的金盘，刚好一盘。而且每个小圆球克数差不多在2-2.2g左右。
    搓小圆球需要耐心。
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    11.烤箱上下火预热到165度后，再把烤盘送进去，中层，上下火160度，烘烤20分钟。表面差不多上色了也就好了。不要觉得颜色浅没熟就一直烤，这样会变硬。不确定时间到后取一个尝尝。
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    12.出炉后倒烤网上冷却，完全冷却后装罐密封保存。
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    13.2g的小圆球烘烤膨胀后就成小胖子啦，上色刚好！
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    14.成品图。略有开裂正常的。
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    15.恩，好看又好吃！

    • 小贴士

    马铃薯淀粉可以换成玉米淀粉，土豆淀粉等等之类的，只是口感略有不同。
    黄油可以换成植物油。
    糖粉可以用细砂糖，但一定要搅拌融化。
    奶粉可以是任意婴儿奶粉，儿童奶粉，全脂奶粉，雀巢奶粉之类的都行。

    每个人烤箱脾气不同，具体烘烤时间和温度仅供参考，最后守在旁边看着以免上色过深或烤焦。

    其他的就不多说了，菜谱开头的心得里都已经提到了。
    改天再分享个麦芽糖版的吧。

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