鱼香茄子

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  1.茄子洗净去皮，切长条状
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  2.在茄子上撒一勺盐，拌匀，半小时后，挤去多余水分
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  3.葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，另一半放到鱼香酱汁中
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  4.调鱼香酱汁，（醋一勺，生抽一勺，糖半勺，淀粉半勺，料酒一勺），在放入姜葱末
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  5.锅中放油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入葱姜炝锅，炒出香味后放入茄子，炒两分钟后放入青椒，倒入鱼香汁，盖上锅盖小火焖熟，出锅前放蒜末。