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肉沫茄条

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茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有多种吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

作者: 爽朗74

用料

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小技巧

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    6.锅内油烧至六成热，可以用筷子插油里看筷子头周围冒小气泡即可；
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    7.放入茄条炸至金黄；
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    8.装盘备用；
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    9.锅内放少量油，油热后放葱姜末爆香，放入瘦肉丁炒散至肉丁发白；
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    10.倒入事先调好的料汁炒入味至肉丁上色；
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    11.淋入水淀粉勾芡；
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    12.汤汁粘稠冒泡时下入炸好的茄条和一半胡萝卜丁翻炒；
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    13.装盘，撒胡萝卜丁和香菜段点缀。

    • 小贴士

    茄子拌面粉和玉米淀粉可以避免茄子吸入太多油，炸出的茄子外酥里嫩。

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