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苦瓜含有很高的维生素C，可增强人体免疫力，预防心血管疾病，经常食用苦瓜还能清心明目、排除体内毒素。
苦瓜不要炒时间太长，如果怕太苦可以提前用盐腌制一会，然后挤掉水分煞去苦味，炒制时再放点糖，也可以加点红干椒。
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