脆皮红烧猪蹄

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  1.猪蹄焯水、冷水过一遍沥干把有皮的部位用老抽抹一遍
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  2.起锅热油倒入猪蹄煎至颜色金黄，猪皮稍微起皱
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  3.煎好的猪蹄倒进电饭煲放大料、葱（葱绕起来打结）、姜（姜切一半拍松）、老抽、生抽、料酒、糖、盐加清水和猪蹄持平，按蒸煮模式40分钟蒸煮
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  4.煮好的猪蹄捞出留汁待用，热锅起油放入切好的姜蒜末、豆瓣酱炒出香味、倒入猪蹄翻炒、加入汤汁，放切好的青蒜。
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  5.收汁装盘