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老虎菜是一道美味菜肴，特点是鲜辣爽脆。 用香菜和尖椒切丝凉拌，对于消食很有帮助。而辣椒不管与哪种菜品搭配，不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。虾皮具有补钙、补肾*、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化的功效。 今天做的这道“虾皮老虎菜”，更是补钙、开胃、消食的美味，喜欢的友跟着我的步骤，做一道开胃消食的小菜吃吧~ （虾皮不能和菠菜、红枣一起食用！）
小米椒很辣，可以换成红椒；糖起提鲜作用；虾皮是咸的，最后调味要根据自家口味来定。
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