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第一次买秀珍菇，百度得知其名来源台湾。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高，接受肉类，比一般蔬菜高3～6倍，质地细嫩，纤维含量少；秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵是，它含有人种自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。
1 面糊一定要调好，太稀和太稠都不好用。 2蘑菇洗干净最好控干水或是用热水焯一下，不然炸的时候油会飞溅出来。3 蘑菇炸得酥脆的秘诀就是控干水分和复炸一次。
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