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茄子的营养丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素C等,清热解暑,降脂降压,保护心血管,抗衰老。治疗慢性胃炎及肾炎水肿有一定的辅助*。
茄子先用盐水泡半小时,去除茄子的苦涩味,吃着更甜美。炒的时候给点醋可以提出茄子的香味。
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