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豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，大豆蛋白属于完全蛋白质素有植物肉之美称，可与鱼肉相媲美。豆腐是我们日常生活中不可缺的菜肴，吃着随意，简单易做。
豆腐放在盐水里焯一下炒的时候不容易碎。郫县豆瓣酱一定要小火慢炒，炒出红油。由于辣酱有咸味炒菜过程中可酌情放盐。肉最好选用五花肉。
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