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杂菌肥牛汤

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冰冷的下雨天,来一碗热腾腾的汤肯定是首选吧。肥牛配上各种蘑菇,既有荤又有素,营养均衡。我用了家里现有的蘑菇,还可以换成各种各样的其他品种菌类,都是好搭配。

作者: 食之趣

小技巧

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    6.汤锅水烧开后放入花菇,杏鲍菇,海鲜菇同煮
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    7.汤锅再次开锅,下入金针菇煮开,撇去浮沫
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    8.另外起锅加水烧开,把肥牛片涮一下,不要同时下锅,要分几次涮,涮好的肥牛装碗里备用
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    9.把涮好的肥牛加入菌汤里,开锅后即关火
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    10.用一个小碗调个蘸料,放入蒸鱼豉油,蒜末、香菜,芝麻,辣椒油
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    11.汤盛出,撒点香菜,白胡椒粉调味
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    12.先喝汤,再蘸佐料吃肉和蘑菇吧,好鲜
  • 小贴士

    1.肥牛先涮一下,汤会比较清,不然会有血沫,影响口感 2.汤底用清汤也可以,用汤料比较浓 3.我用的汤料里面有黑菌干料,所以汤的颜色比较深,汤料有咸味,无需再加盐

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