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扣肉在大江南北是一道大众喜爱的菜肴，做法风味各有千秋。虾米扣肉在*传至今，深受客家人的喜爱。在我家乡孩子们都喜爱吃扣肉皮，我也不例外；扣肉皮松脆肉醇香，你会感觉不到它的肥腻的。
炸肉时注意肉皮粘锅，免得影响外观；虾米细沙多要反复清洗干净以免影响口感。腌肉时途中要适当翻动使其均匀入味。
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