京酱肉丝

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  1.把里脊肉切成粗丝，加料酒、盐、淀粉、1个鸡蛋清、胡椒粉、少许油抓匀，腌20分钟。加少许油防止粘锅。
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  2.葱切丝、姜切片，加清水20克，泡成葱姜水，泡20分钟。
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  3.锅中加油，温油滑炒肉丝至熟，盛出备用。
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  4.锅中留余油，加甜面酱略炒一下。
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  5.加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。