菠菜炒鸡蛋

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  1.菠菜先用水泡一会，根部有细泥土，洗净，控干。
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  2.锅中烧大半锅开水，加两克盐，放入洗净的菠菜，烫十几秒捞出过凉水。
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  3.过凉水的菠菜稍挤干水份后，抓散。
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  4.鸡蛋打散，热锅倒油，大火倒入打散的鸡蛋，滑炒，边炒边用锅铲戳小块，盛出备用。
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  5.锅中留油，倒入汤好的菠菜，稍微翻炒，调入盐适量，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，略翻炒即可。出锅装盘。