下载APP
打开APP，查看更多视频做法>>

舒芙蕾

1.9万点赞 · 1705收藏

独家 · 25.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名33.0万

打开APP收藏菜谱

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

作者: 妖调

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋黄里加入细砂糖
  • 点击查看大图
    7.快速搅拌均匀
  • 点击查看大图
    8.加入低筋粉
  • 点击查看大图
    9.搅拌至无颗粒状态
  • 点击查看大图
    10.
  • 点击查看大图
    11.先舀一勺牛奶混合液搅拌
  • 点击查看大图
    12.让两者充分融合
  • 点击查看大图
    13.再倒回锅里加热
  • 点击查看大图
    14.并不停地搅拌
  • 点击查看大图
    15.煮成小糊的状态
  • 点击查看大图
    16.倒回容器里
  • 点击查看大图
    17.裹上保鲜膜放冰箱冷却半小时
  • 点击查看大图
    18.蛋清里加25g细砂糖
  • 点击查看大图
    19.用低速打发至出现鱼眼泡泡
  • 点击查看大图
    20.再改中速继续打发
  • 点击查看大图
    21.打发至温性发泡
  • 点击查看大图
    22.先舀三分之一蛋白霜
  • 点击查看大图
    23.切拌均匀
  • 点击查看大图
    24.
  • 点击查看大图
    25.再倒进剩余的蛋白霜
  • 点击查看大图
    26.再次切拌均匀
  • 点击查看大图
    27.面糊完成
  • 点击查看大图
    28.模具内刷一层黄油
  • 点击查看大图
    29.舀入面糊
  • 点击查看大图
    30.刮去多余的，并抹平表面
  • 点击查看大图
    31.烤箱预热165度
  • 点击查看大图
    32.放进下层
  • 点击查看大图
    33.165度烤20分钟
  • 点击查看大图
    34.一道美味的舒芙蕾就做好了
  • 点击查看大图
    35.我是妖调，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    1、模具内刷一层黄油是让舒芙蕾可以更好的膨胀；
    2、中途不可打开烤箱；
    3、出炉后趁热食用，不然舒芙蕾会塌陷。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部35个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活