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舒芙蕾

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舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

作者: 妖调

用料

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小技巧

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    6.蛋黄里加入细砂糖
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    7.快速搅拌均匀
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    8.加入低筋粉
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    9.搅拌至无颗粒状态
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    10.
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    11.先舀一勺牛奶混合液搅拌
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    12.让两者充分融合
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    13.再倒回锅里加热
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    14.并不停地搅拌
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    15.煮成小糊的状态
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    16.倒回容器里
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    17.裹上保鲜膜放冰箱冷却半小时
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    18.蛋清里加25g细砂糖
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    19.用低速打发至出现鱼眼泡泡
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    20.再改中速继续打发
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    21.打发至温性发泡
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    22.先舀三分之一蛋白霜
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    23.切拌均匀
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    24.
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    25.再倒进剩余的蛋白霜
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    26.再次切拌均匀
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    27.面糊完成
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    28.模具内刷一层黄油
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    29.舀入面糊
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    30.刮去多余的，并抹平表面
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    31.烤箱预热165度
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    32.放进下层
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    33.165度烤20分钟
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    34.一道美味的舒芙蕾就做好了
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    35.我是妖调，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    1、模具内刷一层黄油是让舒芙蕾可以更好的膨胀；
    2、中途不可打开烤箱；
    3、出炉后趁热食用，不然舒芙蕾会塌陷。

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