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喜鹊登梅

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喜鹊是好运与福气的象征，民间传说七夕人间所有的喜鹊会飞上天河，搭起一条鹊桥让牛郎和织女相见。梅花是春天的使者，因此喜鹊登梅寓意吉祥、喜庆、好运的到来。

作者: 倚兰听海

用料

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小技巧

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    6.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大
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    7.将剂子搓成小条儿
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    8.取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面，捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
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    9.取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄
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    10.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣
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    11.再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域
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    12.再铺上一个稍大一些的面片，作为花糕的顶盖
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    13.取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊，将面条打结
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    14.将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理，割出刀印即可，不要切断，在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴，用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛 固定后压紧豆子
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    15.把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形
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    16.把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部
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    17.五瓣为一组，组成一朵梅花
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    18.收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢
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    19.用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花
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    20.将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减

    • 小贴士

    1、选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮
    2、面要和得稍微硬一些，方便造型
    3、关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷

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