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菠菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C，维生素E，钙，磷及一定量的铁，钾等。植物粗纤维，促进肠道蠕动的作用，便于排便。降血脂，降血压。跟鸡蛋搭配一起吃，增强体质。营养美味。
菠菜比一般的青菜要脏点，用面粉水泡过后，叶，筋上的灰尘容易脱落。比较好洗干净。菠菜的根最好不要丢弃，菠菜根的含铁量比较高。加糖可以去除涩味，吃着更甜美。
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