谢氏秘制红烧排骨

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  1.凉水放排骨，烧开后除去血末，捞出排骨沥干备用。
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  2.准备好配料，冰糖，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，还可以放少许党参和当归。
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  3.锅内放油小火放入冰糖，慢慢搅动至冰糖融化，当冰糖发红后倒入排骨，上色均匀后放入花椒，八角，干辣椒，葱，姜等。煸炒出香味倒入啤酒。
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  4.然后烧开转入砂锅或干烧锅内，加开水没过排骨即可盖上盖子小火慢慢炖一小时左右，间隔十五分钟翻动一次。一小时后放适量盐和蜂蜜，改中火收汁，汁水全部被排骨吸收后就可以出锅摆盘了。
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  5.装盘撒上芝麻，香葱，一道色香味俱全的独家秘制红烧排骨就出炉了。