大自然醉鹅

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.将切成块的鹅肉洗干净，然后用豆腐肉，生抽，花生油，十三香，生姜末腌制一个小时。别人喜欢用豆瓣酱或鹅卤料腌制，我是自己用豆腐乳加生抽三香腌制。
• 点击查看大图
  2.姜鹅肉用花生油将鹅的水份炒干，炒的时候多余的水倒掉。用碟子盛出鹅肉，然后备用。
• 点击查看大图
  3.把辅助料切好备用
• 点击查看大图
  4.用油爆炒一下蒜末和辣椒
• 点击查看大图
  5.倒入鹅肉，大火炒一下，然后加入适量的生抽，冰糖，强调一下，冰糖是关键。冰糖放少了没味道。加入鸡精，盐少许，蚝油一勺。最后加入一斤高度烧酒50度的。大火烧开后转中火，这时候可以点上盖子上的火焰。没了火焰转小火炖。切记一定要烧后酒，最少20分钟小火，不然酒精去不掉就辣，不好吃。