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炒肚片是一道非常受欢迎的菜,猪肚含胆固醇高,可不要多吃。
1、要做好吃的炒肚片,一定要买市场里新鲜的猪肚,冰冻过的精制猪肚味差得多。2、猪肚可以生炒,也可以紧水之后再炒,各又各的味道。3、切猪肚的讲究:先顺着纹路切成块,再垂直于纹路,菜刀尽量平着将猪肚片成薄片,炒熟后自然卷曲。4、猪肚落锅的时间要短,最好不要超过一分钟,炒出的肚片才脆脆的,炒老了好难嚼。
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