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大眼鸡鱼就是木棉鱼，又名大眼鲷是南方的一种海鱼，因为体色殷红如木棉花而得名。大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷台湾叫做喜之刺，香港叫做木棉鱼。此鱼肉多味鲜美，骨头也少。老少咸宜！
这种鱼类是不需要去鱼鳞的喜欢喝鱼汤的可以多加些水去炖煮另外海鱼有一定的咸度，盐的部分要适量
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