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生煎馒头

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生煎馒头（英文名：Pan-Fried Steamed Bun），简称生煎，是南方传统小吃之一，主要分布于中国江南的上海、苏州等地。

作者: 誉誉的御膳房

用料

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    6.和成面团
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    7.揉至光滑
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    8.发酵1小时
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    9.葱姜切碎放入碗中
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    10.倒入开水浸泡至凉，制成葱姜水
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    11.肉馅加入蛋清
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    12.加入料酒
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    13.加入生抽
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    14.加入鱼露
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    15.加入白糖
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    16.加入白胡椒粉
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    17.顺一方向搅拌均匀
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    18.加入盐
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    19.少量多次加入葱姜水
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    20.加入一次搅打一次
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    21.至肉馅全部吸收
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    22.加入香油调味，放入冰箱冷藏
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    23.取出面团排气
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    24.揉成光滑面团
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    25.松弛15分钟
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    26.面团扯长
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    27.滚成长圆条
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    28.切成25g左右的小剂子
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    29.全部按扁
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    30.擀成薄皮
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    31.包入肉馅
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    32.捏紧
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    33.成包子
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    34.收口朝下放在案板上
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    35.转圈至圆
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    36.小火，锅稍热刷上一层油
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    37.放上馒头
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    38.煎2-3分钟，底微黄
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    39.加入清水
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    40.盖上锅盖
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    41.水分全部吸收，再淋入一点油
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    42.撒上黑芝麻
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    43.撒上葱花即可
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    44.一道美味的生煎馒头就做好了
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    45.我是誉誉的御膳房，来香哈一起交流吧！
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