油焖笋

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  1.春笋去壳。
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  2.笋洗净后用刀拍扁。
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  3.去掉笋根部较老部分，切成段。
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  4.烧开一锅水，加些许盐和油，将笋放入焯两分钟，除去笋的草酸。
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  5.锅中油加稍多些。热锅热油，放入笋煸炒。大火煸至笋边缘略有焦色。