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小酥肉是一道传统的陕西汉族菜，刚炸过的香酥可口、下锅煮的嫩滑爽口，虽然做法不同，但无论怎么做都很受欢喜。既可以用里脊肉也可以用五花肉炸制，口感都有不同。 我爱吃每一种小酥肉，真正的吃货是要先学会做的！
炸小酥肉最好用红薯淀粉，才能口感嫩滑小火炸至才能保证外焦里嫩如果烩菜煮汤，酥肉里就不要放太多盐，以防过咸
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