白灼海虹

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  1.海虹刷洗干净后捞出备用。
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  2.锅内放少许食用油，油七成热后放姜丝，一小勺料酒，然后凉水炝锅，放少许食盐和白砂糖，糖一点就可以起到进一步提鲜作用。
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  3.加凉水后倒入海虹，一定要冷水就放海虹，开水放海虹就不张嘴了。大火烧开，海虹全部张开后即可捞出，不要过火，海鲜老了就不好吃了。
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  4.另取一个小蝶，倒入一点上等鲜酱油和陈醋，再来两滴芥末油，一道时令海鲜就可以上桌了。

小贴士

一定要清洗干净，冷水下过。