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白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需*基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
菠菜先在沸水内焯到七八成熟再下锅炒或做汤，就会去掉了绝大部分的草酸。
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