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香酥小海鱼

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海鱼好吃,肉质鲜嫩营养价值也高，但腥味也相对比较浓。平时用葱姜蒜去味挺好的，今天我改良了一下用柠檬汁加料酒去腥，腥味去除得更好了，而且还柠檬味更能带出鲜味。

作者: 唐宝家的味道

用料

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小技巧

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    6.冷锅冷油烧至9成熟
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    7.放入沾取生粉鱼中小火煎香。
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    8.待煎至表面金黄色翻另一面接着煎。
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    9.煎至两面都金黄酥脆。
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    10.碗中倒少许清水，加入酱油调均匀。
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    11.沿锅边倒入酱汁。
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    12.中小火焖煮1分钟酱汁收干即可。
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    13.来张近照，酥脆香浓，很好吃。
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    14.成品图。

    • 小贴士

    煎鱼前裹一层薄薄的生粉，不但煎时可以逼免煎时油会溅出，也能令鱼皮不会煎烂，更能令口感外酥里嫩。

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