京华火腿炖猪脚

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  1.金华火腿提前用温水泡两小时。
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  2.将金华火腿清洗一下，去除表面发黄部分，然后切成大块。
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  3.猪脚剁块后放入锅中，并放入适量清水，加入料酒，花椒，葱姜，大火烧开，这一步主要是去除猪脚的异味。
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  4.焯完水的猪脚，用温水洗去浮沫，并将猪脚上的猪毛和腐皮清理干净，再次清洗一次。因为猪脚比较大，家里人少，分成了两份，带筋部分作为红烧。
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  5.炖汤就用肉肉部分。